Raviolone d’Asperges et Morilles à la Ricotta et Herbettes, Crémeux au Parmesan
(provenance de nos poissons et Crustacés : France, Usa)
(provenance de nos viandes : France)
Nos saumons et autres poissons fumés sont élaborés de manière artisanale dans notre laboratoire à Genève avec un procédé de fumage écologique par friction de bois de Hêtre qui a la particularité d’être sans combustion et qui confère au produit un goût fin et subtil.
Sardines Marinées aux Écorces d’Agrumes et Herbes Fraîches
Saladine d’Artichauts à la Méditerranéenne
Lotte de Roscoff Nacrée Sauce Vierge, Palet de Courgettes et Ail des Ours
Agneau du Limousin dans l’Esprit d’un Navarin Printanier, Légumes du Moment et Gnocchis de Saison Croustillants
82.-
Glaces : Vanille, Café, Noisette, Pistache ; Sorbets : Chocolat, Fruits Rouges, Yuzu, Bergamote, Coco, Abricot du Valais, Mangue